糖心苹果（以新疆阿克苏产区的为代表）果肉细腻。果核为半透明状，果味非常浓郁，这种特点主要由于新疆的地域条件决定的，如昼夜温差大，光照足、土质、降水量等。
糖心苹果受欢迎主要是由于其果面光滑细腻、色泽光亮自然，皮薄肉厚、质地较密、味甜汁多、含糖量高、甜度大，即碳水化合物含量高。也正是因为含糖量高（19%以上），不适宜糖尿病患者食用，减肥人群也要少吃，健康人群也不宜多吃。
黄元帅和国光苹果比其他种类的苹果含糖量稍高，如果血糖高的患者食用，可选择糖分含量相对少一些的。譬如红富士，普通的红富士含糖量相对低（9.6%），而膳食纤维相对其他品种也较高，青苹果中的苹果酸含量较高，比其他品种的口感跟酸一些。
在部分超市里，我们可以看到，在售的各种水果，无论是国产的还是进口的，除了带有常规的价格标签，还多出了一个“甜度标签"，标出了该款水果的甜度检测值、甜度参考值等信息。
所标示的甜度检测值，是每100克水果中含糖量的百分比，是用手持甜度测试仪测得的数据，一般是测3个水果后取的平均值。甜度参考值则是该水果正常成熟后应达到的数值，如果检测值相比参考值的下限越高，说明该水果甜度及成熟度越高。——甜度检测值
ATAGO（爱拓）便携式快速苹果无损糖度计 PAL-HIKARi 5（苹果），专业测量水果Brix值（糖度），可对水果种植进行全程检测。
ATAGO（爱拓）便携式快速苹果无损糖度计 可做到不采摘，不破皮，不切肉，不取汁，仅需数秒，即可检测水果糖度。
