食用油脂是人们摄取能量和营养的重要来源，是加工食品的重要原料。油炸食品以其特有风味广受消费者喜欢！用于煎炸的食用油在高温煎炸过程中发生一系列的物理、化学变化，这些变化会生成对身体健康有害的物质，例如，总极性组分（TPM%）以及酸价值（AV）。
目前，煎炸食用油的传统检测方法多为化学方法，这些方法必须在实验室内由专业人员操作，费时费力，化学试剂的使用可能会伤害检测人员健康，且化学废剂污染了环境，煎炸油测定仪的出现便可以很好的解决这一问题了。
ATAGO（爱拓）煎炸油总极性组分TPM值检测 DOM-24，是一款快速，安全，高效食用油品质检测仪，能够快速检测煎炸油中的总极性化合物组分含量（TPM%），可直接在油温较高的环境下使用，适用于各种煎炸油的极性组分含量检验。
煎炸油的品质直接影响食品的质量和价值。经频繁使用的煎炸油会导致异味和不适。但是过早更换食用油，又会导致不必要的经济损失。使用食用油品质检测仪，帮助检测食用油可使用的最大限度，替您节省开支。
据《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定，
食用植物煎炸油应保持在以下合理指标范围：极性组分含量≤27% 酸价≤5
测量直接在热油中进行。测量数值和温度会在10秒钟内显示于显示器上
具备报警提示，当检测数值超过用户设定限值时，LED显示灯会以红绿闪烁提示。工作人员便可快速告知相关人员及时更换煎炸油。
5.传感器保护盖，NFC功能
ATAGO爱拓煎炸油测定仪DOM-24传感器部分特有保护盖设计，防止划花，减少损坏风险，提高仪器使用寿命。具备NFC功能，测量数据可传输至手机。
